Описание
Программа обучения «Мойщик посуды»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных качественно и безопасно выполнять работы по мытью посуды, столовых приборов и кухонного инвентаря в организациях общественного питания и иных учреждениях, соблюдая санитарные нормы и правила охраны труда.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с нормативными требованиями к санитарной обработке посуды и рабочего места в сфере общественного питания.
2. Сформировать системные знания о видах посуды, материалов, моющих и дезинфицирующих средств, особенностях их применения.
3. Обучить технологиям ручной и машинной мойки посуды, правилам сортировки и сушки.
4. Развить навыки безопасного обращения с моющими средствами, оборудованием и острыми предметами.
5. Сформировать понимание принципов организации рабочего процесса на пищеблоке и взаимодействия с персоналом.
6. Обеспечить усвоение требований охраны труда, пожарной безопасности и санитарно-эпидемиологических норм.
Знания, которые получит обучающийся
— действующие санитарные правила и нормы (СанПиН), регулирующие обработку посуды в организациях питания;
— виды посуды, столовых приборов и кухонного инвентаря, их материалы и особенности ухода;
— ассортимент и свойства моющих и дезинфицирующих средств, правила их хранения и применения;
— технологии ручной и машинной мойки посуды, последовательность операций;
— правила сортировки, сушки и хранения чистой посуды;
— требования к организации рабочего места мойщика посуды;
— основы охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии;
— правила личной гигиены работника пищеблока;
— порядок действий в нештатных и аварийных ситуациях;
— основы взаимодействия с кухонным персоналом и правила внутреннего распорядка.