Описание
Программа обучения «Оператор автомата по производству полуфабрикатов»
Цель программы
Подготовить квалифицированных операторов автоматов по производству полуфабрикатов, способных безопасно и эффективно выполнять производственные операции в соответствии с технологическими регламентами, стандартами качества и требованиями охраны труда.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с основами пищевой технологии и спецификой производства полуфабрикатов.
2. Сформировать системные знания об устройстве, принципах работы и настройках автоматизированного оборудования для производства полуфабрикатов.
3. Обучить приемам безопасной эксплуатации, текущего обслуживания и мелкого ремонта оборудования.
4. Отработать навыки контроля качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
5. Привить понимание требований санитарно-гигиенических норм и правил пищевой безопасности.
6. Развить умения вести производственную документацию и соблюдать технологические регламенты.
7. Сформировать навыки командной работы и соблюдения норм охраны труда на производственном участке.
Знания, которые получит обучающийся
— Основы технологии производства мясных, рыбных, овощных и других видов полуфабрикатов.
— Устройство, принцип работы и основные узлы автоматов и линий по производству полуфабрикатов.
— Технологические регламенты, стандарты и технические условия на сырье и готовую продукцию.
— Правила приемки, хранения и подготовки сырья к переработке.
— Методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (органолептические, инструментальные).
— Санитарно-гигиенические требования к производству пищевых продуктов (СанПиН, ХАССП).
— Правила эксплуатации, технического обслуживания и безопасной работы на оборудовании.
— Порядок действий при нештатных ситуациях и мелких неисправностях.
— Требования охраны труда, пожарной безопасности и промышленной санитарии на пищевом производстве.
— Правила ведения производственной документации (журналы, отчеты, накладные).