Описание
Программа повышения квалификации «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»
Цель программы
Подготовить (переподготовить) специалистов, способных эффективно работать в сфере производства и контроля качества жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметической продукции. Обеспечить актуализацию профессиональных знаний и освоение современных технологических подходов, соответствующих отраслевым стандартам и требованиям рынка.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с современным состоянием и тенденциями развития индустрии жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов.
2. Дать системные знания о сырьевой базе, методах получения и очистки целевых продуктов.
3. Изучить физико-химические основы технологических процессов (экстракция, дистилляция, гидрогенизация, этерификация и др.).
4. Освоить принципы формирования рецептур и стабильности продукции.
5. Разобрать требования к качеству и безопасности, методы контроля и стандартизации (ГОСТ, ТР ТС, ISO и др.).
6. Познакомить с современным оборудованием и автоматизированными системами управления процессами.
7. Отработать практические навыки лабораторного анализа и технологического мониторинга.
8. Рассмотреть вопросы экологической безопасности и ресурсосбережения в производстве.
Знания, которые получит обучающийся
— Современная номенклатура и области применения жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов.
— Характеристика основного и вспомогательного сырья, критерии его выбора.
— Физико-химические свойства жиров, масел и душистых веществ (плотность, показатель преломления, кислотное и перекисное числа и др.).
— Основные технологические процессы: экстракция, дистилляция, фракционирование, гидрогенизация, омыление, этерификация, микроинкапсуляция.
— Принципы составления и оптимизации рецептур, роль функциональных добавок.
— Требования технических регламентов (ТР ТС 009/2011 и др.), ГОСТов, международных стандартов (ISO, IFRA) к безопасности и качеству.
— Методы аналитического контроля: хроматография, спектроскопия, титриметрические и физико-химические методы.
— Основы микробиологической стабильности и консервации продукции.
— Экологические аспекты производства: утилизация отходов, энергоэффективность, «зеленые» технологии.
— Основы документооборота и валидации технологических процессов.
