Описание
Программа обучения «Аппаратчик ферментации эфиромасличного сырья»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков ферментации эфиромасличного сырья, способных:
* безопасно и эффективно вести технологический процесс ферментации;
* контролировать параметры процесса и качество получаемого продукта;
* обслуживать и настраивать оборудование;
* соблюдать требования промышленной, экологической и пожарной безопасности.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы биохимических процессов ферментации применительно к эфиромасличному сырью.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации оборудования для ферментации.
3. Освоить методики контроля и регулирования параметров технологического процесса (температура, pH, время, концентрация субстрата и др.).
4. Научиться отбирать пробы, проводить органолептический и простейший физико-химический контроль качества сырья и продукта.
5. Освоить правила техники безопасности, охраны труда и экологической безопасности при работе с биологическими агентами и химическими веществами.
6. Приобрести навыки ведения технологической документации (журналы, отчеты, паспорта процессов).
7. Отработать действия в нештатных и аварийных ситуациях.
8. Сформировать понимание взаимосвязи этапов производства и влияния качества ферментации на выход и качество эфирных масел.
Знания, которые получит слушатель
* Основы биохимии и микробиологии: роль ферментов и микроорганизмов в процессе ферментации; типы ферментов и их специфичность; условия активности ферментов.
* Характеристика эфиромасличного сырья: виды растений, химический состав, требования к качеству сырья.
* Технологический процесс ферментации: стадии процесса; оптимальные параметры (температура, pH, время, концентрация); влияние параметров на выход и качество продукта.
* Оборудование для ферментации: типы ферментеров и биореакторов; системы перемешивания, аэрации, термостатирования, контроля и автоматизации; правила эксплуатации и технического обслуживания.
* Методы контроля качества: органолептические показатели; основные физико-химические методы анализа (определение pH, содержания сухих веществ, активности ферментов); отбор проб.
* Нормативная документация: ГОСТы, ТУ, технологические регламенты, инструкции по охране труда и промышленной безопасности.
* Экологические аспекты производства: обращение с отходами, сточными водами, выбросами; меры по снижению воздействия на окружающую среду.
* Действия в аварийных ситуациях: порядок отключения оборудования; меры по локализации утечек и загрязнений; оказание первой помощи.