Описание
Программа профессионального обучения «Прессовщик-отжимщик пищевой продукции»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных выполнять операции по прессованию и отжиму пищевой продукции в соответствии с технологическими регламентами, требованиями безопасности и стандартами качества. Выпускники получат квалификацию «Прессовщик-отжимщик пищевой продукции» (разряд согласно ФГОС/профстандарту).
Задачи программы
1. Освоить принципы работы прессового и отжимного оборудования в пищевой промышленности.
2. Изучить технологические режимы прессования/отжима для различных видов сырья и продукции.
3. Научиться подготавливать оборудование к работе, загружать сырье и выгружать готовую продукцию.
4. Освоить контроль качества сырья и готового продукта на этапах прессования/отжима.
5. Изучить правила техники безопасности, санитарии и охраны труда при работе с оборудованием.
6. Приобрести навыки устранения типовых неисправностей и проведения текущего обслуживания оборудования.
7. Ознакомиться с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, технологические инструкции).
Знания, которые получит обучающийся
— Устройство, принцип работы и правила эксплуатации прессов, отжимных машин и вспомогательного оборудования.
— Виды сырья и готовой продукции, подлежащей прессованию/отжиму (фрукты, овощи, мясо, рыба, масличные культуры и др.).
— Технологические параметры процесса (давление, температура, время, влажность).
— Требования к качеству сырья и готовой продукции согласно стандартам.
— Правила санитарной обработки оборудования и рабочих зон.
— Основы техники безопасности при работе с механическим и гидравлическим оборудованием.
— Порядок ведения производственной документации (журналы учета, отчеты).
— Методы выявления и устранения типовых неисправностей оборудования.
— Экологические требования к утилизации отходов производства.