Описание
Программа обучения «Рабочий плодоовощного хранилища»
Цель программы
Подготовить квалифицированных рабочих, способных грамотно и безопасно выполнять комплекс работ по приему, хранению, сортировке, упаковке и отпуску плодоовощной продукции в условиях специализированных хранилищ. Обеспечить освоение нормативных требований, технологических приемов и правил охраны труда для эффективной эксплуатации хранилищ и минимизации потерь продукции.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с биологическими особенностями плодов и овощей, их товарной классификацией и требованиями к качеству.
2. Изучить устройство, оборудование и режимы работы плодоовощных хранилищ (в т. ч. с регулируемой газовой средой, холодильных камер).
3. Освоить технологии приемки, сортировки, калибровки, упаковки и закладки продукции на хранение.
4. Научить контролировать и регулировать микроклимат (температуру, влажность, газовую среду) в хранилищах.
5. Освоить приемы профилактики и борьбы с болезнями, вредителями и физиологическими расстройствами продукции при хранении.
6. Изучить правила складирования, вентиляции, ревизии и ротации запасов.
7. Освоить порядок отгрузки и документального оформления движения продукции.
8. Обеспечить знание норм охраны труда, пожарной безопасности и экологических требований при работе в хранилище.
9. Сформировать навыки работы с погрузочно-разгрузочным оборудованием, измерительными приборами и упаковочными материалами.
10. Отработать действия в нештатных ситуациях (аварии, перебои энергоснабжения, вспышки заболеваний продукции).
Знания, которые получит обучающийся
— Биологические основы хранения плодов и овощей: дыхание, дозревание, физиологические расстройства, устойчивость к болезням.
— Товарная классификация и стандарты качества плодоовощной продукции (ГОСТ, ТУ, технические регламенты).
— Типы и устройство плодоовощных хранилищ: вентилируемые, холодильные, с РГС/МА; основное оборудование (холодильные машины, увлажнители, газоанализаторы, системы вентиляции).
— Технологические режимы хранения: оптимальные температура, относительная влажность, состав газовой среды для разных видов продукции.
— Приемы предварительной обработки продукции перед закладкой (калибровка, сортировка, фунгицидная обработка, сушка, охлаждение).
— Способы закладки на хранение: навальный, контейнерный, ящичный, пакетный; правила складирования и вентиляции